zioła ...akt I

Aromat ziół

...i ich jakaś niewytłumaczalna magiczna siła to mój fioł numer …ileśtam,

…bo czego, jak czego ale fiołów tzw. to ci u mnie dostatek :)

… zupełnie tracę grunt pod nogami, gdy pocieram palcami listek zioła i wdycham jego aromat …

…z ziołami kuchnia stanowi przedsionek raju …i ta fizyczna, bo wiotkie zielone gałązki wprowadzają doń aromat i kolor …

i zapowiedź tej już metafizycznej do konsumpcji przeznaczonej …no cóż jedzonko w kołderce ziołowej jest pyszne i lekkie …(no jak chcemy ciężkie to, dlaczego nie …ziółka złagodzą konsekwencje naszych fanaberii:) …a zwykła niedzielna jajecznica z kromeczką pieczywa i pesto czy masełkiem ziołowym staje się rarytasem :)… grill zaś niebanalnym :)

…i tak nie wyobrażam sobie rosołku bez lubczyku …...zawsze przypomina mi się pewien rosół z dzieciństwa i zapewniam nie był to rosół jak każdy ...był to rosół na szczycie ...mamy nie było ...odpoczywała sobie pare dni w szpitalu i tato ...zupełnie nie gotujący tato ...został sam na sam z przechodzącym granice jego możliwości zadaniem ugotowania rosołu ...serio pamietam tę nierówna walkę meżczyzny z wyślizgującym się kurczakiem ...wyraz szczęścia i dumy w oczach gdy udało się stworzyć w garczku coś na wzór zapamiętanych obrazów żoninego rosołu i pamietam panikę ...no przyprawić trzeba ...pietruszka, seler, por .... i lubczyk  rosnący niczym paw w postaci krzaka słusznego rozmiaru ...przy lubczyku powstał problem ...tato ...wujek i dwóch sąsiadów... stali w białych koszulach i pocierali ...i wąchali ...wpatrywali się weń z tępym wyrazem twarzy ...i wszystko im pasowało tylko krzak był na ich gust za wielki ...wielki znaczyło dziki ...dziki ...może trujący ...a dzieci potruć nie chcieli ...zachowawczo ominęli wtedy aromatyczne listki ...i rosołowi brakowało i mamy i lubczyku ...:)

 …chyba każdy słyszał o przypisywanej tej selerowatej roślince mocy …ma zwiększać pobudliwość seksualną a i zapewniać powodzenie w miłości …...wg dawnych wierzeń, wykopany wraz z nacią 1 października o szóstej rano wielkie i znamienite skutki czyni w małżeństwie, rozterki i niezgody w nim równa …upięty we włosach lub przyczepiony do sukni ślubnej miał przynosić młodej parze szczęście … dodany do pierwszej po urodzeniu dziecka kąpieli miał przynieść szczęście w miłości …(zapamiętać …wykąpałam juniorkę bez dodatku lubczyku …mam nadzieje, że nie położyłam jej miłosnych uniesień tym samym, ale muszę pamiętać o tej sukni ślubnej i jakoś tam ten lubczyk przemycić :) ……przyznam, że długo lubczyk w mojej kuchni pokutował tylko jako niezastąpiony składnik do wywaru na zupkę, ale nie dawało mi spokoju takie marne jego wykorzystanie, …od czego mamy net …kiedyś pogrzebałam …trochę zgapiłam się …trochę zainspirowana pokombinowałam … najbardziej lubię …

LUBCZYKOWE PESTO …

• 2/3 kubka posiekanego drobno lubczyku
• 2 ząbki czosnku
• 25 orzechów włoskich
• 50 g orzechów brazylijskich – mogą być nerkowce
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 5 łyżek startego sera gruyere
• 3 kapsle octu balsamicznego z Modeny
• kilka łyżek oleju z pestek winogron (mozna inny ...ja jestem od tego uzależniona)
• 150 g sera gruyere
• oliwki zielone ze słoika

na mocno rozgrzaną patelnię wylewamy olej (4 łyżki) i 1-2 minuty smażymy drobno posiekaną pietruszkę i lubczyk …wzbogacamy smak nakrętką octu balsamicznego … już poza ognia mocą wciskamy 2 ząbki czosnku … orzechy utłuczone w moździerzu (a niech mają to za bogactwo kalorii, ) …aby paćka miała, w czym pracować rozrzedzamy ją kilkoma łyżkami oleju zaprawionymi 2 łyżkami octu balsamicznego i już dla finezji dodajemy 5 łyżek startego sera …całość należy pieczołowicie wymerdać i zapomnieć o aromatycznym i bogatym w smaki specyfiku na 24 godziny …po tym czasie można ugotować dobrej jakości makaron al dente …wymieszać z przygotowanym pesto i serem …kilka oliwek i odrobina papryczki czerwonej (nie ma znaczenia czy świeża czy ze słoiczka ) ociupinka dla koloru …smacznego  (zgapione u…  faceta, który wie co z lubczykiem i nie tylko zrobić :) …) ...chciałam zrobić zdjęcia ale szkodniki były głodne i ze zdjęc nici ...nastepnym razem ...może sie uda jak nie to zamkne sie ze swoim talerzem w łazience :) obiecuje dodać ...

…bazylia … zgrabniutkie …smaczniutkie aromatyczne listeczki, bez których nie tknę pomidorka …oni dla siebie istnieją i już … świat cieszy się tym „królewskim ziołem” już 4000 lat …pokonała drogę z Indii przez Azję …Egipt, aby z Rzymu dotrzeć do nas, za co jestem losowi bardzo wdzięczna … walory przeciwzapalne …przeciwbakteryjne …przeciwskurczowe i …podobno polepszające humor..u mnie działa :) micha mi się śmieje na sam jej widok …

…o bazylii trwałym połączeniu z kolegą pomidorkiem wiemy i ten rozdział jej zastosowania uwielbiam ....nie ma grila bez ....tego tam cudu wyżej :)

MARYNATA Z POMIDORÓW I SERA

50 dag pomidorów (bardzo małych)
30 dag sera mozzarella lub twardego sera feta
2 szklanki oliwy
4 łyżki octu winnego
1 pęczek świeżej bazylii lub 2 łyżeczki suszonej albo ziół prowansalskich
1 łyżka soli
pieprz........... jak robić ...wiadomo .....:)

...zaproponuje też  pesto, bo jestem fanką pesto ..jako kobieta pracująca ... egoistycznie chcąc mieć trochę z popołudnia dla siebie dość często korzystam z praktycznej i szybkiej formy dania ...makaron z pesto…(za co płacę rozmiarem niezgodnym z moimi oczekiwaniami i tak teraz z jedzenia pozostały mi tylko obrazki ...musze w 2 tygodnie dojść do porozumienia z rozmiarem kiecki ...) i mój as w rękawie do grzanek i chlebka ...masełko ...

 MASEŁKO BAZYLIOWE

• kostka masła ja używam solonego, …ale jeżeli mamy zwykłe to trzeba posolić
• ząbek czosnku
• łyżeczka soku z cytryny
• kilkanaście listków bazylii – ile? … z bazylią nie da się przesadzić tak, że można śmiało pofolgować sobie do woli 

do radosnej paćkanej twórczości używam malaksera, który szybko a dobrze składniki połączy …doprawiam pieprzem świeżo zmielonym …maślane wariacje wiele smaków mają i zwykle mam taki maślano-ziołowy dzień robię kilka rodzajów aromatycznych smarowidełek …porcjuje i opisane przechowuje w zamrażalce …niby nic a znakomicie się sprawdza do świeżego pieczywa …najlepiej domowego …(foto mamsełkowej kolekcji również bedzie ...kiedyś..)

PESTO Z BAZYLIOWĄ NUTĄ …

• 1 pęczek  bazylii
• kilka suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku (lub więcej)
• 2-3 łyżki orzeszków piniowych
• 3-4 łyżki startego parmezanu 
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz

… orzeszki piniowe należy zrumienić na suchej patelni… listki bazylii …ja siekam wbrew zaleceniom rwania na kawałki…kroję pomidory …mieszam wszystkie składniki …rozrzedzam oliwą 4- 5 łyżek …miksuję … zdarza mi się dodać więcej oliwy albo dodać jeszcze trochę parmezanu ale z reguły wolę czysty smak bazylii i posmakiem pomidorka …jak większość i to pesto doskonale komponuje się z makaronem …świeżym pieczywem ...

cdn ...jutro znów trudno mi będzie wstać ....napomknę tylko niesmiało że na zdjęciach widać pewne drzwi ...to stare drzwi z Norki ...własnoręcznie właśnie odnawiane ..a ta biel widoczna w pasmach to naturalny wytwór lat ...sa cudne i bedzie o nich już niebawem ...